谷子是我國傳統、古老的栽培作物之一，在我國至少有7000多年的栽培歷史。它具有耐旱、抗瘠薄、營養豐富等特點。數千年來它不僅養育了華夏子孫，而且對中華文明的孕育、形成、發展起了重要作用。 山西是我國谷子生產主要省，全省谷子種植面積最大時的1952年、1953年曾達到1348萬畝，當時是僅次于1650萬畝小麥的第二大作物。本世紀初，面積為400萬畝左右。其后由于受糧食直補、玉米面積擴大、退耕還林等因素影響，種植面積大幅減少，2003年、2004年種植面積僅為230萬畝左右。2006—2008年，由于種植谷子的比較效益增加……
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